Νίκος Μπάτσικας: Στην εστίαση πρέπει να εξελίσσεσαι

Εδώ και μια δεκαετία, το κατάστημα Acera εξυπηρετεί τους λάτρεις του καφέ και του street food στον πεζόδρομο της Ρήγα Φεραίου. Ο ιδιοκτήτης του καφέ, Νικόλαος Μπάτσικας, μίλησε στην «Π» για τις προκλήσεις του κλάδου, τις αλλαγές στο πέρασμα του χρόνου και τις χαρές της επαγγελματικής ενασχόλησης με την εστίαση.

– Πώς και πότε γεννήθηκε η ιδέα για το καφέ Acera και τι διαφορετικό θέλατε να προσθέσετε στον χάρτη της εστίασης στην Πάτρα;

Το Acera δημιουργήθηκε το 2016. Το διαφορετικό που πρόσθεσε ήταν να παντρέψει όλες τις ηλικίες σε ένα πολύ ζεστό φιλικό και καθαρό περιβάλλον.

– Ο πεζόδρομος της Ρήγα Φεραίου είναι «πέρασμα» και σημείο συνάντησης όλων το ηλικιών. Πώς επηρεάζει το γεγονός αυτό την φιλοσοφία του καταστήματος;

Το όνομα του μαγαζιού σημαίνει πεζόδρομος. Πατώντας πάνω σε αυτό και εκμεταλλευόμενοι το πέρασμα του κόσμου δημιουργήσαμε το στέκι για όλους.

– Με ποιους τρόπους έχει αλλάξει η κίνηση στον πεζόδρομο τα τελευταία χρόνια;

Παλαιότερα ο κόσμος συγκεντρωνόταν κυρίως στο κέντρο της πόλης, τώρα έχει μεταφερθεί ακόμη πιο πέρα και από τη Γούναρη.

– Ποια είναι η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζετε ως επιχείρηση του κέντρου της Πάτρας;

Πρόκληση είναι το υψηλό επίπεδο που προσφέρουν όλα τα καταστήματα της περιοχής. Αυτό σε κάνει και καλύτερο ώστε να είσαι ανταγωνιστικός.

– Δίνετε έμφαση σε τοπικά προϊόντα και σε συνεργασίες με παραγωγούς της Αχαΐας;

Λόγω και της άλλης επιχειρηματικής δραστηριότητάς μου (διαφημιστικό γραφείο Streetviews) τα τοπικά προϊόντα τα έχουμε σε ιδιαίτερη εκτίμηση και είναι πρώτα στις επιλογές μας.

– Πώς βλέπετε το μέλλον της εστίασης στο κέντρο της Πάτρας;

Δεν είναι καθόλου εύκολο κομμάτι η εστίαση, δεν υπάρχουν πλέον περιθώρια για λάθος και συνεχώς πρέπει να εξελίσσεσαι.

– Ποιο πιάτο ή ρόφημα θεωρείτε ως «υπογραφή» του μαγαζιού και γιατί το προτιμάει ο κόσμος;

Στο νέο μας μενού προσθέσαμε ένα καταπληκτικό γλυκό, το pancake lemon pie, το οποίο κάνει τις περισσότερες πωλήσεις και αυτό μας κάνει ιδιαίτερα χαρούμενους.

– Τέλος, αν έπρεπε να περιγράψετε το Acera με τρεις λέξεις σε κάποιον που δεν έχει περάσει ποτέ από τη Ρήγα Φεραίου, ποιες θα ήταν αυτές οι λέξεις;

Φιλοξενία, εξυπηρέτηση, καθαριότητα.